内容摘要：

每当清晨，在兴城古城瓮城，许多人围着卖面茶的，有的坐在板凳上，有的站着，手里端着碗，碗里盛着加了又香又稍咸佐料的小米面糊糊，上面撒一层金黄色的黄米面油炸空心豆儿。大家一边喝着面茶，一边海阔天空地谈论着时事。这种独特的地方风味小吃，据说在兴城古城已成二三百年的历史。独特的地方口味成为古城人一种独特情怀和乡愁。

作者：李龙 文章来源：《葫芦岛日报·兴城新闻》

独特情怀

　“从小高师傅卖面茶那天起，我就天天来喝，一天不喝，就感觉身体不得劲儿，好像少了点啥。”今年87岁的梁锦老人端着大碗面茶如是说。

在古城春和门翁城，卖大碗面茶的高师傅今年65岁，从老父亲那里学会了制作面茶的手艺。自2000年春开始，他每天天刚亮，便推着“倒骑驴”，拉着面茶桶、液化气罐、板凳等，来到春和门瓮城里摆摊设点，卖大碗面茶。面茶的主要原料是小米面或小黄米面，调料有芝麻酱、咸盐，其中制作油炸空心豆儿是一种技艺绝活。

独特做法

面茶的主要原料是小米面或小黄米面，稀芝麻酱，咸盐。   具体做法：一是将绞碎的芝麻加一点盐，加开水稀释，装罐儿备用；二是用小黄米面油炸成空心豆儿；三是将适量的小米面，用凉水调成糊糊状，再加适量的水，放入锅中，用中火热熬，并不断地搅拌，直到熬成较为黏稠时，停火出锅。

做面茶，要有专门的技术，不经师难以学会，尤其是制作那油炸空心豆儿。

独特味道

   面茶既有驱寒暖胃的作用，又可以作为早点， 无论春夏秋冬，都有卖面茶的。 现今，兴城只有三家经营面茶的，分别是东门瓮城高家、南门瓮城外叶家及沙后所镇李家。兴城地区的纯正地方风味小吃很少，面茶是一例。据考证，这种小吃在当地已有二三百年的历史。

据民间说法，兴城的面茶是从天津、北京一带传过来的，既保持原产地的原汁原味，又融进了塞外小城的独特情怀，绵甜，余味悠长。

游览古城，品味面茶

来兴城旅游，若对面茶感兴趣，您可以早晨游览古城，品味面茶。对于旅游摄影爱好者来说，早晨游览古城是最好的，可以拍到古城的晨曦，同时体味古城的民俗生活。更好一点，不用买门票，随便进入。

古城晨曦

根据您住的宾馆所在位置，可以选择两线路前往：

一是沿兴海南街前往兴城古城，从南门进入，到古城里，沿南街、东街游览，到达东门瓮城，品味高家面茶。

二是沿兴海北街前往兴城古城，从东门进入，沿东街、南街游览，到达南门外，品味叶家面茶。

本文章照片由《葫芦岛日报》记者李龙提供，在此表示感谢！！