东旭   张岚   广泽

近年来，兴城市创新乡村旅游模式，持续做优做强乡村旅游产业。从2023年5月23日今天开始，兴城广播电视台和   网，推出《寻味兴城 乡情盛宴》系列报道专栏，充分发掘乡村餐饮特色菜品和特产，展现兴城饮食文化特色，助推我市乡村旅游产业发展。今天播发第一期《大寨乡：舌尖上的大根萝卜 》。

人们常说：靠山吃山，靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的生存之道。在我市的大寨乡，村民们精心使用脚下的每一寸土地，用智慧获取食物。

大寨乡属沿河平原，河淤细壤，土层肥沃，沙河和六股河双河交汇，全乡地理三山鼎力，形成三分丘陵，七分平原。

近些年，大寨乡党委、政府根据地理位置的独特性，因地制宜，大力推进农业产业结构调整，实行两茬作物种植，头茬为土豆，二茬为大根萝卜，并赢得了“关外土豆第一乡”“辽宁特产大根萝卜之乡”的美誉。

说起大根萝卜，在大寨乡已有30多年的种植历史。这里生产的大根萝卜个大、根长、口感好，维生素C的含量高。具有促进消化，止咳化痰的作用，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

而说起大根萝卜就不得不提到大寨乡本地村民韩可心，他改写了大根萝卜只能销往外地的历史。韩可心说：“以前我们是做半成品的，完我们加工好的萝卜晒成干儿之后，把干条儿发到湖南、湖北，把这个东西到湖南、湖北加工成，现在咱姜工那个咸菜又贩卖到咱们东北山上。所以说当时我们就有个想法，说要我们本地的产品就在我们本地加工，是不是把我们那个更有竞争力了，又能把这个产品价值附加值又提高了，所以就这个想法。”

韩可心在家门口建立的兴城市福源农业科技开发有限公司，大家都叫它酱菜厂，村民们种植的大根萝卜都送到了这里。

韩可心的想法也是大寨乡党委政府思考的问题。大寨乡党委副书记陈志至说：“目前，大寨乡大哥萝卜产业已由初期的初加工转变为现如今的深加工，并享有辽宁特产之称号。曾获得农业厅颁发的大萝卜无公害产品证书。如今，我们在此基础上，不断深挖大根萝卜的经济价值和营养价值，结合形成首届美食文化节。我们大概香推出萝卜条炖鸡、凉拌萝卜条等系列美食，提升大根萝卜的知名度。”

在大寨乡朴实的村民眼中，亲手种植的大根萝卜，是他们最挚爱的食物。除了卖掉一些换得生活花销外，还要留出全家人的“口粮”。

经过收获、切条、晾晒等一系列环节，最珍贵的萝卜条诞生了。怎么吃成为村民的新课题。

随着年复一年的尝试，萝卜条炖溜达鸡便成为了一道大寨人的美食。

往往最珍贵的食材只需最简单的烹饪方式。葱姜蒜爆香，再放入肉片提香，放入溜达鸡先炖上15分钟，把切好的主菜萝卜条倒入锅中 再静候30分钟，一道萝卜条炖溜达鸡制作完成。大寨人把萝卜条做到了极致 除了热菜还能制作出凉菜，凉拌萝卜条。